孩子开学了，家长们又要忙起来了。上学要送，放学要接，晚上还要辅导作业，周末也是停不下来，各种兴趣班、补习班，每一天都被塞得满满的。
现在孩子学习任务重，很多孩子早早就戴上了眼镜，因为我是高度近视，深知近视的痛苦，所以这一方面我是非常注意的，不要让孩子长时间看书，看电子产品，除此之外多补充维生素A，可以有效预防近视。
胡萝卜俗称“小人参”，又因为它含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以转换成维生素A，所以它还被称为“护眼小能手”，经常食用可以预防近视。维生素A还是骨骼生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的要素，对于成长中的孩子尤其重要。所以平时多给孩子吃些胡萝卜，真的是好处多多。
今天分享这道胡萝卜鸡蛋炒豆腐皮，3种食材搭配，营养更丰富，鸡蛋和豆腐皮都含有丰富的蛋白质和钙，对于孩子的成长也有着积极的作用，所以家里有孩子的家长一定不要错过这道菜哦。
开学了，多给孩子吃这菜，保护眼睛防近视，促进生长个子高！
【胡萝卜鸡蛋炒豆腐皮】
【食材】胡萝卜/鸡蛋/豆腐皮/葱/姜/盐
【具体制作步骤】
1，首先准备食材。胡萝卜洗净、去皮后切成胡萝卜丝，豆腐皮切成丝，鸡蛋打入碗中搅散。
2，起锅烧水，水烧开后倒入豆腐皮，焯水半分钟捞出沥干水分备用。
3，炒锅烧热，加入少许油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋炒熟，捞出备用。
4，锅内继续倒入少许油，倒入葱和姜，小火炒出香味。
5，倒入胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
6，倒入焯水后的豆腐皮，继续翻炒均匀。
7，倒入炒好的鸡蛋，再加入盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
8，盛入碗中，美美地享用吧。
小贴士：
1，豆腐皮开水焯烫可以减少豆腥味，这样吃起来口感也会更细腻。
2，胡萝卜含有丰富的维生素，而且胡萝卜丝也非常容易熟，所以需要大火快炒，一定不要炒过火。
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