质量是国威生产的重中之重,每一个环节我们都会全力以赴做到最好。贵州国威的质量生产标准,更多以公司内控标准为主,相较于国家生产标准,更为严格。
——国威酒业质量副总雷显仲
雷显仲大师是从1992年从事白酒行业的,与贵州国威酒业的成立是在同一年。
深耕白酒行业30年,雷大师专业从事白酒勾调、品评、检测及质量管理工作,他经验丰富,深谙好酒酿造之道。他以点出发,从全局思考,专注品质打磨。这些年来,在业内建树颇丰,成绩斐然。
国威酒
2014年,他被评为酿酒工程师;2015年,仁怀市人民政府聘任他为仁怀市酱香白酒评估认证专家库成员;2017年,他被评为“中国酱香酒酿酒大师”;同时,他还是遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会委员。
因其高超的技艺,以及严谨的工作作风,2012年,贵州国威酒业集团聘任雷显仲大师为质量副总。
对于初来国威的场景,雷大师至今记忆犹新。当年的国威,只有5个生产车间,年产量不足3000吨,许多的设备设施都相对简陋。经过10年的发展,如今的国威已是拥有了1000余人,13个车间,729口窖池,年产量8000余吨的大厂。
对于贵州国威飞速发展的秘诀,雷大师回答了两个字:“品质。”在国威酒业的十年间,雷大师殚精竭虑、猛抓产品质量。他帮助贵州国威从制度出发,全面改善质量标准。
以选粮为例,最初贵州国威的粮食选购并无系统性的规范,粮食质量参差不齐。雷大师团队将标准制定后,国威酿酒的每一棵高粱,都按照公司内控《红缨子高粱采购、验收标准》进行原料选取。贵州国威的质量部门会对高粱的千粒重、单宁、粗淀粉含量等指标做严格检验筛选,然后抽取样品做检验对照,多家对比,最后挑选出的最优质的高粱,才会被选购酿酒。
正是因为这样高标准、高要求的品质管理制度,贵州国威实现了食品安全零事故、产品出厂合格率100%的辉煌业绩。
在公司的十年间,雷大师帮助公司建立了《质量管理标准》、《工艺生产规范流程》、《红缨子高粱采购、验收标准》等,从制度上规范化了贵州国威的内控标准,使得国威的工艺水准以及产品质量大大提高。目前,贵州国威有关产品质量的检测,全年可达5000余次,这极大地保障了国威质量。
从选粮到生产出品,涉及品质的每一个环节都能看到雷大师的身影。雷大师说,质量生产需要从全局去把控,要关注到生产的每一个细节,这条路需要长久不懈地持续坚持。他每天都在思考、探索如何更科学化、规范化、标准化地生产酿造。
今年,贵州国威品牌升级,国威战略大单品——国威30周年纪念酒问世,雷大师以最高质量要求,参与了国威30周年纪念酒的品质打磨。对于国威30周年纪念酒,雷大师评价道:“它是贵州国威目前所有工艺的巅峰之作,是国威30年发展的代表作,也是国威品质的体现。”
国威酒
用细节成就国威品质,从整体塑造国威质量。雷大师说,贵州国威将一直持续品质酿造。
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