小河虾除了和韭菜一起炒，试试这种做法，学会5个小窍门，特好吃
因为家里有人只吃鱼虾不吃猪牛羊肉，所以每次出去吃饭的时候，只要有各种鱼啊或者韭菜炒小河虾之类的，都会立马点一个，尤其韭菜炒小河虾更是我这种爱吃红肉的人都爱得不行，那种虾肉的弹润和酥脆的口感，让人想起来就馋，以至于自己在家也经常做这道菜。
逛超市的时候，看到小河虾正在做活动，200克9.9元，马上买了一袋子，虽然少了点吧，但怎么也够做一盘菜了。千万别小看小河虾这种食材啊，虽然个头小但是营养价值高啊，不仅肉质细嫩，鲜美还好吃，而且钙含量丰富，还有人体必需的各种微量元素，一点不比大虾差呢。
小河虾的做法其实也是挺多的，炒着吃，煎着吃，炸着吃，味道都不会太差。回家发现这拨小河虾个头都比较大，炒着吃不如炸着吃过瘾，征求了全家的意见，一致赞成做成干炸小河虾，虽然全家人在很多问题上有分歧，但是在吃这个问题上，每每都是绝无异议。下面就说说我家这种超简单还好吃的干炸小河虾做法吧。
【干炸小河虾】
食材：小河虾200克，花椒面儿，盐，面粉，淀粉
做法：
1、小河虾洗两遍控干水分，放入1克盐，2克白酒，腌制5分钟后控干水分，放入1克白胡椒粉，搅拌均匀；
2、将2汤匙面粉，半勺淀粉，1克花椒面，1克盐放到一个小碗中，加入适量清水搅拌成面糊，稠稀程度用筷子沾一下，面糊能缓慢滴落即可；
3、锅中放入炒菜一倍多的油，油温6成热的时候，把腌制好的小河虾放到面糊中蘸一下；
4、把蘸好面糊的小河虾放入锅中，放入的时候先用小火；
5、当锅中的小河虾全部放完后，改中小火炸制，中途翻面，直至小河虾两面金黄焦脆捞出即可。
这样一盘金黄酥脆的小河虾就做好啦，虾肉细腻弹润，外酥里嫩，炸制的恰到火候，整个都能全部吃掉，实在太香啦。自己家炸的小河虾虽然也是油炸食品，但是偶尔解解馋还是没关系的，而且用油和食材也相当放心，做给家里的小孩子吃也完全没问题呢。
小贴士：
1、炸小河虾最关键的是火候，一定不能火大，不然炸糊了就不好看也不好吃了；
2、加了花椒面的面糊让炸完的小河虾口感更丰富，吃着更香；
3、小河虾外面裹的面糊放盐一定不要太多，不然就掩盖了小河虾本身的鲜美味道；
4、清洗小河虾的时候，可以放在面粉水中抓洗，面粉有很强的吸附力，可以把小河虾的脏东西洗净；
5、炸过小河虾的油不要浪费，可以拿来炒菜，带着淡淡的虾味，很鲜美呢。
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