买杏鲍菇别只挑“大的”买，弄懂这几点，再买也不迟
菌类的食材是经常会出现在我们饭桌上的，随着人们对菌类种植技术的提高，如今有很多地方都在用大棚种植各种菌类，这才使得市场上的菌类食材源源不断地。
近几年来，杏鲍菇这种食材是比较受人欢迎的，也是人们餐桌上比较流行的一种美味，我们全家人都特别喜欢吃杏鲍菇，尤其是孩子，不管怎么做都喜欢，他总说杏鲍菇有一种吃肉的味道。
杏鲍菇的口感有点像鲍鱼，且还带有一丝杏仁的味道，也难怪叫杏鲍菇，它吃起来的口感肥厚，不论是将它凉拌、爆炒还是做成酱料，都非常的美味，特别下饭了。
不过在我们去市场买杏鲍菇时，不知大家是否发现它有大有小的，很多人买杏鲍菇的时候都会挑大的买，其实并不是越大的越好，弄懂以下这几点再买也不迟。
第一：看杏鲍菇的伞盖
优质的杏鲍菇伞盖都是收起来的，平滑又厚实，呈灰色。有的人认为伞盖上稍有些光泽斑点的，是不新鲜的，其实也是不对的，光泽斑点是菌类在生长过程中见光照成的，不会影响杏鲍菇的营养和口感。如果采摘过迟，杏鲍菇伞盖都是张开的，在伞盖褶里还会有黑色的孢子。如果伞盖开裂、变色甚至出现黑斑，就说明采摘时间过长了，已经不新鲜，不宜购买。
第二：长短是关键
杏鲍菇的品质好不好，跟它的长短也是有关系的，不过也并不是越长就越好，或者越短就越好。要是杏鲍菇长得太长，那估计它已经老了，菌体容易出现空心的情况；而太短的话，则是没有完全长开，口感不好，营养物质也不完全。最好的就是已经长到15厘米左右的，这样的杏鲍菇就相当于成年体了。
第三：不买太洁白的
买杏鲍菇的时候大家要看清，不要买那种过度洁白的杏鲍菇，特别是伞盖下方和根部切口没有一点其他颜色，很可能是泡过药水的杏鲍菇，这种就不要买了。
第四：包装袋中有水汽的不要买
有些杏鲍菇是装在包装袋中售卖的，大家买的时候要看清楚了，包装袋中要是有水汽的话就不要买了，因为这样的杏鲍菇是已经存放很长时间了，杏鲍菇本身的水分已经开始蒸发了，所以大家买的时候要看清楚。
以上就是今天的内容分享，关于杏鲍菇的挑选小技巧，弄懂了这些再买杏鲍菇也不迟，别傻傻不知道什么样的杏鲍菇才是好的杏鲍菇，另外杏鲍菇保存也有技巧，正常的温度存放可以放置一周左右，放入冰箱中冷藏，装入保鲜袋中冷藏，大约可以放置两周左右的时间。
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