现在是春暖花开的时节，在家给孩子想做点春卷吃，俗话说“打春吃春饼”，虽然立春过了，但是春卷还是照常吃，尤其是小孩子不喜欢吃胡萝卜，但是卷到饼里，小孩可就啥也不挑啦，一个一个吃的可带劲呢！
今天给大家分享的春卷做法很简单，不用揉面也能零失败，制作的时候注意几个关键点就行，在饼里加自己喜欢的蔬菜，吃起来酥脆爽口，清口的蔬菜夹杂着鸡蛋和午餐肉，吃着超级过瘾！真的是太好吃了！
[ 菜名 ]: 脆皮春卷
[ 所需食材 ]：饺子皮12张、食用油适量、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、午餐肉1块、生抽1小勺、辣椒油几滴、少许咸盐
[ 烹饪过程 ]：
1、金黄酥脆的表面。
2、圆圆的内容丰富。
3、鸡蛋、黄瓜、肉还有胡萝卜，垂涎欲滴。
4、首先准备各种食材，将胡萝卜和黄瓜清洗干净，去除根部，削掉外皮，午餐肉取出来，饺子皮是从菜市场买的现成的，鸡蛋清洗一下污渍。
5、先将春卷皮制作出来，把饺子皮两面用刷子分别都刷上食用油，一定要均匀涂抹，不需要太多油，薄薄的一层就可以。
6、每张都是这样操作，刷完油后将饺子皮一一摞起来。
7、准备出来擀面杖，将叠好的饼皮轻轻擀制，看上去变薄变大就可以，不要太用力，要不容易破皮。
8、将蒸锅准备好，倒上适量水，准备一个和饼皮差不多大的盘子，抹一层油，再放上刚才制作好的饼皮，大火烧开水后，再中火蒸8分钟。
9、停火后先开锅盖，晾一会，温度降下来后揭开饼皮，如果在刷油的时候没有涂抹匀实，每个饼皮之间会有粘连。
10、解开后看到饼皮透明，薄薄一层非常完整，没有破损。
11、接下来准备配菜，黄瓜和胡萝卜改刀切成段后再切成丝，午餐肉也是一样，分别放在不同的碗里备用。
12、鸡蛋搅和散之后，在炒菜锅中热油，放进去摊开，炒成薄薄的鸡蛋皮。
13、晾凉后切成细丝。
14、锅烧热加油，将胡萝卜丝炒软。
15、再将午餐肉也放进去一起翻炒。
16、放适量生抽。
17、放适量辣椒油，少许咸盐。
18、切好的鸡蛋丝放进去一起翻炒。
19、最后放进去黄瓜丝，关火后翻炒片刻。
20、食材翻炒均匀盛出来，味道十足，和饼皮卷在一起，不用再额外增加蘸料。
21、将春卷皮放在案板上，食材整齐的码放在皮的中间。
22、像叠被子一样将春卷皮叠好。
23、每一个都是这样叠。
24、锅中放点油，每一个制作好的春卷都需要再次煎一遍。
25、将收口的地方与油锅挨住，不要着急翻面，等一会定型了再煎另一面，直到两面颜色变的焦黄，看上去酥酥脆脆就可以了，一口咬下去满满的蔬菜，外皮酥脆好吃。
[ 烹饪技巧 ]：
1、一定要将饺子皮两面都均匀刷油，能很好的揭开。
2、馅料包进春卷时，有可能皮会破点，没关系，煎的时候是完整的就可以。
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