说起蔬菜，大家似乎都喜欢吃新鲜的，特别是在夏天，但是在冬天其实没有那么多新鲜蔬菜，更多的是晒干脱水后的蔬菜干。
特别是在农村，家家户户都有空地可以种菜，很多农民都会提前把蔬菜弄成菜干保存起来，想吃的时候拿出来，炒菜或者凉拌都很好吃，下面我就来给大家介绍一下农村冬天都有哪些常见的干菜。
干白菜
我姥姥家是农村的，姥姥和姥爷每年都会晒许多干白菜，想吃的时候做成大锅菜，吃起来香极了。
干白菜不难做，只要把新鲜的大白菜摘下来，清洗干净，把水烧开，把白菜一个一个的烫一遍，烫到叶子变软就行。
把烫软后的白菜挂起来晒，把水分晒干，晒成干巴巴的样子就行了，这时候可以拿下来放到阴凉通风的地方，想吃的时候提前拿出来用水泡一下就可以了。
干白菜的做法很多，可以炒菜，可以做大锅菜，今天为大家推荐的就是大锅菜的做法。
把干白菜切段，五花肉切片，起锅烧油，下入五花肉片翻炒，炒熟后下入干白菜、豆腐、土豆等食材继续翻炒，然后加入清水没过食材，加入粉条，大火炖半个小时以上就可以了。
干豆角
我们这里的干豆角是用家常的豇豆晒成的，和大白菜一样，把豇豆清洗干净，用开水烫一遍，然后晒干水分即可。
干豆角的做法很多，我最喜欢吃干豆角烧肉，提前把干豆角用水泡一下，然后捞出来挤干水分，再切成长短一样的段。
把五花肉焯水后切成肉片，起锅烧油，下入葱蒜爆香，再下入五花肉片煸炒出油脂，再加入干辣椒、八角、香叶继续翻炒，炒出香味。
锅中淋上适量的生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，烧开后下入干豆角，下食盐翻炒几下，盖上盖子小火炖煮30分钟。
30分钟后开大火收汁，加上鸡精翻炒一下，然后就可以关火出锅了。这道菜是家常菜，豆角吸收了汤汁和肉片的香味，吃起来香气十足，我一口气能干两碗米饭。
干蘑菇
蘑菇一直以来都是上等的食材，不管是鲜蘑菇还是干蘑菇都很好吃，东北地区有很多鲜蘑，当地居民会做成干蘑菇来吃。
干蘑菇的种类很多，我给大家说的只是统称，而且干蘑菇的做法也很多，今天给大家说的是东北地区常见的做法：小鸡炖蘑菇。
把鸡肉处理干净切块，把干蘑菇用水泡一下泡开，起锅烧油，下入葱蒜爆香，再下入鸡块翻炒均匀。炒熟后加清水没过食材，下入干蘑菇开大火炖15分钟即可，喜欢吃辣的可以加一些干辣椒。
黄瓜干
黄瓜是一种很家常的植物，新鲜黄瓜可以炒菜、凉拌、做汤，晒成干后同样很美味，而且相比新鲜黄瓜还易于保存。
黄瓜干的做法不过多赘述，与前几种大致相同，把黄瓜洗净，切成黄瓜片或者黄瓜丝，用开水烫一遍，然后挂起来晒干即可。
相比较以上几种干菜，黄瓜干的吃法更接近于凉菜，我来说一下小时候爸爸经常做的做法，那就是腌黄瓜。
把黄瓜片放到坛里，加上辣椒面、醋、醋、芝麻油、白糖等，腌制一段时间，就是腌黄瓜了，可以当成咸菜来吃，酸辣可口，很是开胃。
除了腌黄瓜，还能当成凉菜来吃，把黄瓜干提前用水泡一下，然后放到碗里，加盐、醋、白糖、辣酱、生抽、香菜、蒜末，拌匀即可开吃。
以上就是为大家分享的几种农村地区经常吃的干菜，每种都独具特色，不知道大家最喜欢吃哪个呢？
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